年关将至，在桐城市大关镇，米面进入了出产和出售的旺季。有着百年前史的桐城米面不只饱含着浓浓的年味，还成为当地人永久抹不去的乡愁。关于外出回乡的游子来说，那一碗香馥馥的米面便是对家最厚意的眷念。

　　在大关镇，老魏家的米面作坊里热火朝天，一派繁忙。气候酷寒，早籼米放到池子里，浸泡发酵7、8天，清洗后磨出浆汁。浓浓的米浆均匀的喷涂到模板上，由机械输送到蒸笼，蒸煮老练，米面皮固定成型。成型的米面皮再通过烘箱烘干，一摞一摞切开下来，摆放整齐。

　　“你看我这米面，薄如蝉翼，晶莹剔透，耐性好，这便是米面好吃的要害。”米面坊工人向记者展现加工成型的米面。这些长60厘米、宽40厘米的米面皮弹性十足，一张一张剥离开来，由机械分切成细长的米面。通过暴晒后的米面就可以上市出售了。老魏米面坊从事米面出产现已30多年了，曾经都是手艺制造，日产量200斤左右。现在都是机械化，日产量能达2000多斤。米面坊店东魏尚忠说，每到年关，我们都来收购米面，米面坊出产的米面常常求过于供。

　　米面是桐城传统美食，洁白如玉，入汤煮熟，滋味鲜美，成为新年期间款待亲朋好友的一道美食。该镇居民孙玉婷和记者说，自己从小便是吃这个米面长大的，它的滋味很劲道，很好吃，春节吃米面涵义着平平安安、长长久久。（余大国 苏丹丹）

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　　“小侄子造的句，嫂子看完浑身是气，大哥愣是外出6天没敢回家！”哈哈哈～

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